| 刊年 | 1997 |
| 形態 | viii, 279p ; 22cm |
| 別書名 | Environmental cookery
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| シリーズ名 | 21世紀の調理学 ; 7
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| 注記 | 共著: 足立己幸ほか
参考文献: 各章末 |
| 出版国 | 日本 |
| 標題言語 | 日本語 |
| 本文言語 | 日本語 |
| 著者情報 | 木村, 修一(1929-) (キムラ, シュウイチ)
山口, 貴久男(1933-) (ヤマグチ, キクオ)
川端, 晶子(1926-) (カワバタ, アキコ)
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| 分類 | NDC8:598 |
| ISBN | 4767964075
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| 件名 | NDLSH:料理
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| NCID | BA3232579X |
| 番号 | OTHN : JLA:97038050 |