| 刊年 | 1997 |
| 形態 | x, 302p, 図版 [8] p : 挿図 ; 22cm |
| 内容注記 | お茶と辞書 : 解説にかえて / 前坊洋 [執筆]
唐風(からぶり)十題 / 青木正児 [執筆]
文明開化と食物 / 岡田章雄 [執筆]
牛肉史談(附、豚肉のこと) / 新村出 [執筆]
近世節用集類に収録された食生活関係語彙についての調査(第3報) / 市毛弘子, 石川松太郎 [執筆]
味わう異国情緒 / 沼田次郎 [執筆]
西洋の食文化受容の過程と教育(1) : 明治初期の横浜毎日新聞の役割 / 草間俊郎 [執筆]
「食道楽」における西洋料理の導入について / 飯田喜代子 [執筆]
近代日本の食文化における「西洋」の受容 / カタジーナ・チフィエルトカ [執筆]
北海道の洋食文化に関する研究(2) : 各種記録から見る洋食文化の受容 / 山塙圭子 [執筆]
牛乳屋物語 : 新潟県人が牛乳に馴染むまで / 釼持計夫 [執筆]
沖縄の肉食文化に関する一考察 : その変遷と背景 / 金城須美子 [執筆]
琉球王府の外交用泡盛 / 宮城栄昌 [執筆]
料理の異国 / 前坊洋 [執筆]
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| シリーズ名 | 全集日本の食文化 ; 第8巻
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| 注記 | 内容: お茶と辞書 -- 解説にかえて, 第一章: 文化接触の枠組(「唐風(からぶり)十題」, 「文明開化と食物」), 第二章: 開化の先蹤(「牛肉史談(附、豚肉のこと)」-「味わう異国情緒」), 第三章: 当世風の生活(「西洋の食文化受容の過程と教育(1)」-「近代日本の食文化における「西洋」の受容」), 第四章: 受容の地域色(「北海道の洋食文化に関する研究(2)」-「沖縄の肉食文化に関する一考察」), 第五章: 文化接触の相互性(「琉球王府の外交用泡盛」, 「料理の異国」), 解題(前坊洋), 文献目録, 著者紹介, 総目次
口絵構成: 小澤弘
掲載論文の初出書誌事項は「解題」に記載
文献目録 / 前坊洋編: p295-300
所収論文を検索するにあたり参考とした文献: pvi-vii |
| 出版国 | 日本 |
| 標題言語 | 日本語 |
| 本文言語 | 日本語 |
| 著者情報 | 前坊, 洋(1943-) (マエノボウ, ヨウ)
青木, 正児(1887-1964) (アオキ, マサル)
岡田, 章雄(1908-1982) (オカダ, アキオ)
新村, 出(1876-1967) (シンムラ, イズル)
市毛, 弘子(1933-) (イチゲ, ヒロコ)
石川, 松太郎(1926-2009) (イシカワ, マツタロウ)
沼田, 次郎(1912-1994) (ヌマタ, ジロウ)
草間, 俊郎(1927-) (クサマ, シュンロウ)
飯田, 喜代子(1925-) (イイダ, キヨコ)
Cwiertka, Katarzyna Joanna, 1968-
山塙, 圭子(1934-) (ヤマハナ, ケイコ)
釼持, 計夫(1928-) (ケンモツ, カズオ)
金城, 須美子(1936-) (キンジョウ, スミコ)
宮城, 栄昌(1907-1982) (ミヤギ, エイショウ)
小沢, 弘(1947-) (オザワ, ヒロム)
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| ISBN | 4639014686
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| 件名 | BSH:食生活 -- 歴史
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| NCID | BA32539126 |
| 番号 | OTHN : JLA:97041444 |