| 刊年 | 1992 |
| 形態 | viii,198p ; 21cm |
| シリーズ名 | 家政学シリーズ ; 10
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| 注記 | 責任編集者:小林彰夫,福家眞也. 執筆者:小林彰夫ほか
参考図書:p[187]-191. 文献:章末. 索引:巻末 |
| 出版国 | 日本 |
| 標題言語 | 日本語 |
| 本文言語 | 日本語 |
| 著者情報 | 日本家政学会 (ニホン カセイ ガッカイ)
小林, 彰夫(1933-) (コバヤシ, アキオ)
福家, 真也(1945-) (フケ, シンヤ)
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| 分類 | NDC8:498.5
NDC9:498.5
NDLC:PC25 |
| ISBN | 4254605609
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| 件名 | BSH:食品
NDLSH:食品
NDLSH:食品化学
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| NCID | BN07354528 |
| 番号 | NBN : JP92035205OTHN : JLA:92008353 |